以經營大眾化風味水餃和陜西代表宴席---餃子宴而聞名海內外的壹家中華老字號飯店，
國家二級企業。二十世紀七十年代解餃以優質服務受到中商部兩次嘉獎。
1984年解餃在西安乃至全國首創推出“西安餃子宴”，在餐飲界引起轟動，
1989年奪得全國名貴小吃大賽“金鼎獎”。
1997年解餃的三鮮水餃等系列餃子榮獲首屆“中華名小吃稱號”。
近年，解餃積極走連鎖經營的規模發展道路，成為陜西省及西安首批連鎖經營試點企業之壹，
先後在全國多個省市開辦分店，並在日本東京、千葉兩地開設了分店。
目前解放路餃子館在西安地區擁有兩家店：
壹是位於東新街的龍宮店，壹是位於含光路的吉祥店。
歷史；
解放路餃子館的前身叫菜根香。是家夫妻飯店。據說本世紀初葉就已開張。
但到1949年還只壹間門面，三張桌子，三個人經營。
公私合營使這裏迎來了第壹個興旺發達的時期，營業面積和從業人員都增加成十倍，
生意還算紅火。卻又遇上“十年動亂”。連“菜根香”這名字也犯忌，壹改“勤民”，
再改“向陽”。只是人心渙散，愈辦愈糟，終於成為壹個爛攤子：門面爛，設備爛，
品種陳舊，效益很差。1977年，新任黨支書寧靜走馬上任。店裏人議論說：“他來幹什麽？
還不是壹個當官領工資的？”若按“文革”時的做法，少不了追追謠言、批批妖風。
好在這時“文革”剛剛結束，這壹套沒人買帳。寧靜二話沒說，挽起袖子，
沒黑沒明和大夥壹起幹活。從前廳到後堂，從收碗到掃地，從看大門到倒垃圾，什麽都幹了。
於是贏得了大夥的信任。於是因勢利導，和大夥壹起商量怎麽把店辦好。
首先抓了改善服務態度，實行優質服務。他帶著激情說；“餃子館是供大家吃飯享受的地方，
咱們就是要千方百計讓顧客感到舒服滿意。有人說，吃喝享受是資產階級的作風，不對，
難道只有資產階級才配吃喝享受嗎？如今是八十年代，富民政策深入人心，人們想吃得好些、
穿得好些、用得好些，是自然的事。如果進得餃子館來，環境不美，餃子不香，
服務員冷眼相見，人家何苦者遠跑來掏錢買罪受？”他還叮囑服務貝：“前臺就是舞臺，
服務員就是演員，上班就要像演員登臺壹樣進入角色，要站有站相。走有走樣，對顧客說話，
要聲形並美……。”這些話，現在聽來，合情合理，平平常常，可在當時，
卻是要很有點解放思想、更新觀念的氣魄，才敢於講給人家聽的。但也正因為如此，
這些話便成了當時解放路餃子館振興企業的很好的思想政治動員，使大夥心裏都熱乎乎的，
使整個店變得熱氣騰騰。於是有了壹系列令人感動、令人敬佩的優質服務活動：為顧客辦好
“五件事”，“六到桌”，“八照顧”，“三水壹巾”，“十八方便”，等等，等等。
不必間每項活動的具體內容，壹句話，壹切為了顧客，全心全意為顧客服務。
每個來餃子館進餐的人都感到了這裏職工的心是熱的，都知道他們的工作很辛苦。
於是解放路餃子館名聲大振，成了省市先進企業，成了思想政治工作標兵單位……
然而卻有人在寫滿千條萬條熱情贊頌話語的留言簿上，寫下了這樣幾句：
“我在這裏享受到了幹凈、衛生和熱情的服務，但卻沒有吃上味道可口的餃子。”
有的更直截了當：“到這裏來就是吃了個好態度。”態度能吃嗎？不，再好的態度也不能吃。
當然，態度壹定要好，不然，顧客就不願意登門；但是餃子也必須是好的，
不然，顧客也不會滿意，因為歸根到底，人家是來吃餃子的。
態度不好不行，餃子不好也不行，要好上加好。
這是不是小小餃子館物質文明與精神文明的辯證關系？有意思。
寧靜和他的夥伴暢忠心、張永福幾個人，對形勢和任務做了認真的討論。
得出了壹致看法：如果只有服務態度好，沒有餃子質量好，從長遠看；是站不住的。
於是作出決策：攻下餃子質量關，服務再上壹層樓。於是開展了廣泛深入的調查研究活動，
從博采眾長入手。首先在西安城內，走遍八家餃子館，拜訪名師，品嘗餃子，買回餡料，
仔細琢磨，接著三下寶雞，六出潼關。三下寶雞是因為偶然聽得人說：
“過去寶雞有家賣水餃的，味道獨特。”暢忠心便壹下寶雞，八方打問，
找到了曾在“狗不理包子鋪”學藝的於師傅。於師傅講了自己的經驗之談：
“餃子香，味領先，這就要用心配料，下功夫打餡。”回到西安，立即實踐，卻不見長進。
再派六人小組，二下寶雞。於師傅再講了多年的心得：“作餡的菜要軋細，水分要擠幹，
下料要壹道壹道下，壹道料壹道工序，壹不能減料，也不能偷工。”回來再幹，
搞出了風味水餃，受到顧客好評。三下寶雞，是帶著風味水餃，請於師傅品嘗，鑒定，
提意見。於師傅深受感動。三下寶雞仿佛三顧茅廬，成為餃子館歷史上壹宗佳話。六出潼關，
到過北京的鴻興樓飯莊、新風餃子館，哈爾濱的老都壹處，天津的狗不理包子鋪，
太原的壹裏香餃子店，沈陽的老邊餃子館，等等，都是些馳名的老店名店。
鴻興樓飯莊過去賣過元籠蒸餃，有四喜餃、三鮮餃、什錦餃等，壹屜是壹種餡，
壹種餡壹種形狀。主要區別在邊上，有大折邊、小折邊、麥穗邊和裂穗邊等。
什錦餃即壹屜幾樣餃子。還有過壹種高湯火鍋水餃，壹鍋五十個水餃，壹兩面包二十個，
折合面粉二兩半。雞鴨蝦熬湯。黃銅火鍋，下半截四面雕空。以酒燃火，呈藍色火焰。
既是壹道湯，又是壹鍋水餃。解放路餃子館在創造餃子宴過程中，學習、
借鑒了他們的壹些做法。當然，有了很大變化，提到了壹個全新的高度。
總之，功夫不負苦心人，博采眾長的千裏行百家訪，對解放路餃子館是大有益處的。
人們誇贊解放路餃子館的職工，說他們“在家是條牛，出外是只蜂”。這概括得很風趣。
而他們自己的體會是：要讓餃子館更上壹層樓，關鍵是放開手腳，走向全國，博采眾長，
開拓創新，不能靠老壹套過日子。這就說得更富哲理。 水到渠成。功到自然成。
天時地利人和。中國人這許多風趣而富哲理的話都表明，西安餃子宴問世的時機就要到來了。
風味水餃給解放路餃子館添了光彩，也激勵這方舞臺上的演員去作新的探索，求新的飛躍。
1984年春，解放路餃子館請來了退休老師傅張興壽任技術顧問。
這位1908年出生於廚師之鄉藍田的老人，十六歲學藝，二十歲主廚，練就烹飪行十八般武藝，
特別擅長於包、餃的配料、制餡。壹到餃子館，便提出建議：“自古以來餐桌上有這席那宴，
就是沒有餃子宴，咱們搞他個餃子宴。把餃子推上大雅之堂！”這建議壹提出，
便得到店領導和全體職工的熱烈贊同，張興壽和暢忠心幾個壹起，設計了壓軸戲：
菊花火鍋珍珠餃。姑娘們練著包珍珠餃，壹兩面餅三四十個皮，還嫌大，
壹直滑到壹百六七十個，薄如紙，小如壹分錢硬幣，還要握制花型，還要包入餡料，
這也應當叫“絕活”，心靈，手巧，能吃苦，三者缺壹不可。為了創制出形、味、色俱美
的各種花型，人們奔圖書館、博物館，查資料，找掌故，奔別的飯店，求名師，學竅門，
奔市場，找尋和采購原輔材料，好忙了壹陣子。終於，1984年5月1日，
西安餃子宴正式登上中國飲食文化的宏闊舞臺，並且取得了巨大的成功。
這就是西安餃子宴誕生的故事。應該說；餃子宴是壹個集體創作。
它的誕生地——西安解放路餃子館在自己的發展道路上，逐步達到了人們常說的“雙豐收”：
餃子美，人的心靈也美；飯店規模、設施等硬件提到了壹個新水平，經營管理、
服務工壹作也提到壹個新水平。這個店現在擁有三千平方米的建築面積，古風、金龍、榴園、
迎賓、友誼、三秦等六個餐廳，可同時接待六百名顧客；從1987年起引進全面質量管理，
接受強化TQC培訓人員占職工人數的95％；建立了壹整套的標準文明服務用語、
規範接待服務方式和科學管理方法，並付諸實施。這個店現在擁有特壹級宴會設計師壹人，
壹級服務師二人，三級服務師十七人；張興壽老師傅人稱餃子大王，
他的大徒弟許亞玲已是二級餃子技師，被評為省勞動模範，二徒弟董淑珍勤奮鉆研，
要當餃子二王，進步很快，被評為“最佳操作員”，晉升為餃子技師，當了廚師長，
還有謝媛，是有名的“拌餡姑娘”，多種多樣餃子的不同美味，有她壹份功勞，
這幾個姑娘都曾隨張師傅去東京表演餃子宴技藝，使日本人為之傾倒；
1986年出任總經理的畢海生，被評為陜西省優秀企業家，
現任總經理暢忠心被評為全國勞動模範；
西安餃子宴獲得商業部飲食行業最高榮譽——金鼎獎，
解放路餃子館也於1990年晉升為國家二級企業。