餐飲企業安全生產月總結

餐飲企業安全生產月度總結(選5篇)

總結是對壹定時期內學習、工作、生活的表現進行回顧和分析的壹種書面材料，可以使頭腦更加清醒，目標更加明確。因此，我們來寫壹個總結。應該怎麽寫總結？以下是我對餐飲企業安全生產的月度總結(5篇精選文章)，歡迎閱讀收藏。

餐飲企業安全生產月總結1 20xx年食品安全監管工作，圍繞確保局總目標，進壹步完善監管機制，強化日常監管，落實主體責任，提升監管能力，規範餐飲服務食品安全管理行為，提升全區餐飲服務食品安全水平。

壹、重點工作

(1)夯實監管基礎。加強餐飲食品安全監管隊伍建設，加強餐飲食品安全監管基礎知識和技能培訓；規範餐飲服務行政許可行為，嚴格依法開展餐飲服務新辦、延續、變更，更新管理餐飲服務基礎數據；根據市局制定的餐飲服務單位監管信用檔案，對大中型餐飲企業和學校食堂首先進行壹戶壹檔管理的監管；探索餐飲服務食品安全監管信息化建設。

(二)加強學校食堂食品安全監管。聯合教育部門推進“千萬學生食品安全工程”，督促指導學校食堂升級改造，實現全區學校食堂餐飲檔次達到55%以上，全區所有學校食堂配備專兼職食品安全管理員。食品安全管理員培訓率100%，從業人員健康證持證率100%。加強學校周邊餐飲服務單位監管，確保學校周邊餐飲服務單位持證率100%。

(三)推進餐飲安全量化分級管理。按照《浙江省餐飲服務食品安全監管量化分級管理實施意見》，推進餐飲服務單位量化分級管理，對全區獲證餐飲單位進行動態評級並向社會公示。根據量化等級，對不同類型、不同區域的餐飲單位實行分類監管。重點監管對象甲、乙類單位監管次數不低於2次/年，丙類單位不低於3次/年，其他餐飲單位不低於1次/年。在重點監管區域，要適當增加監管頻次。

(四)實施陽光廚房並深化示範。在全區大型餐飲單位和學校食堂(不含托幼機構)試點“陽光廚房”，完成18所學校食堂和7所大型、特大餐飲單位的建設目標。深化示範創建工作，組織相關街區和單位積極開展示範創建，力爭每個鎮街創建1示範學校食堂、5個示範餐飲單位和1以上示範街道。

(五)深入開展小餐飲整治。結合創建國家衛生城市，對小餐館進行分類管理，重點整治無照經營和“臟、亂、差”等影響食品安全的突出問題。通過“規範壹批、提升壹批、淘汰壹批”，全區小餐館持證率達到100%，量化分級公示率達到100%，整治率達到90%以上。

(六)開展餐飲食品安全專項行動。積極參與食品安全“百日嚴打”活動；開展中央廚房和集體用餐配送單位專項治理，嚴厲查處違法違規行為；繼續開展重點時段、重點領域專項檢查，確保中秋、國慶、元旦、春節等節假日餐飲食品安全；加強對企業食堂的認可和監管；加強農村集體聚餐活動指導和“農家樂”食品安全監管，落實和完善農村集體聚餐申報備案制度、農村家宴廚師健康體檢制度和食品安全培訓制度，積極探索農村食品安全管理長效機制。

(七)加大監督抽查和調查力度。選擇自制食品、調味品、餐飲服務中非法添加和濫用食品添加劑作為重點。餐飲服務抽檢150余批次，不合格食品處置率100%。嚴查餐飲服務中非法添加、濫用食品添加劑等嚴重違法犯罪行為。

(八)加強教育，構建“社會共治”格局。對餐飲單位負責人、食品安全管理人員和從業人員開展多層次分類培訓；組織開展“我執法妳參與”等活動，動員社會力量參與食品安全監管；參加全區食品安全宣傳周和宣傳月活動，加大食品安全法律法規和餐飲監管宣傳力度。

(九)加強應急和保障工作。加強重大活動餐飲安全保障，確保“兩會”、高考、各類大型活動等重大活動餐飲服務中的食品安全；做好食品安全突發事件應急處置工作，確保各類事故得到及時有效查處，及時處理率達到100%。

二、工作要求

1，提高認識，明確工作責任。餐飲安全監管關系到廣大群眾的身體健康和生命安全，責任重大。各部門、食品藥品稽查隊、中隊要樹立大局意識、責任意識、服務意識。餐飲部要制定各項工作計劃和實施方案，做好學校食堂和大中型餐飲單位食品安全管理員的集中培訓和考核工作，督促指導中隊開展其他工作；食品藥品稽查大隊做好全區餐飲監管抽檢和重大違法案件查處工作，督促指導各中隊加強日常監管和案件查處；各中隊具體負責餐飲食品安全的日常監管和各項工作的落實，並根據本工作計劃制定本轄區開展各項工作的工作計劃。

2.明確重點，加強日常監管。各部門、食品藥品稽查大隊、中隊要根據全年餐飲食品安全監管工作要點，精心謀劃、合理安排、突出重點，把創建國家衛生城市、陽光廚房、示範創建、學校等級提升作為今年餐飲食品安全的重點工作；以主要街區、主幹道、集貿市場及周邊、景區、學校等重點區域為基礎，以大中型餐飲單位、學校食堂、集體用餐配送單位(中央廚房)為重點監管對象，要把日常監管與量化分級、陽光廚房建設、示範創建、專項整治結合起來，努力提高餐飲監管的針對性和有效性。

3、加大工作力度，確保完成任務。餐飲部、稽查大隊加強對中隊的指導，幫助中隊順利開展各項工作；各中隊要加強監管，按照有關法律法規的規定，嚴肅處理違法違規行為，同時加強指導，督促各餐飲單位進行轉型升級，落實各項食品安全制度，規範經營行為，確保完成各項工作。

4、及時匯總，按時提交材料。各部門、食品藥品稽查隊、中隊要及時總結各項工作進展情況，按要求及時上報各類報表和工作總結，及時報送各類工作信息。

為深入貫徹公安部第二次“滅火戰役”要求，加大火災隱患整治力度，進壹步完善住宅建設系統消防安全管理，最大限度減少火災隱患和火災事故，全力確保生命財產安全，特制定本方案。

壹.組織結構

成立了“消防安全排查整治”領導小組，由局長錢任組長，副局長趙月明任副組長，局機關相關單位負責人為組員。領導小組辦公室設在局建設科，具體負責安全排查整治的統籌協調，確保專項行動務實高效。

二、整治範圍

重點整治:直管公房、出租屋、建築工地、燃氣行業、園林景區、辦公區。

三、安全檢查和整改時間

20xx 65438+10月10至20xx年3月中旬。

四、整治步驟

排查整治工作分為宣傳發動、排查摸底、集中治理和檢查驗收四個階段。

(1)宣傳投放階段(20xx 65438+10月26日之前)

各單位要結合工作實際，研究制定本單位消防安全排查整改工作方案，明確分工，周密部署，認真組織實施。

(2)調查測繪階段(20xx年65438+10月27日至2月10)

各單位要按照消防安全的有關規定和要求，結合本單位的職責認真開展壹次全面的消防安全隱患自查，並對自查情況進行登記，建立臺賬。

(三)集中管理階段(20xx年2月11至3月10)

對全面排查發現的安全隱患，必須立即采取有效措施進行整改，並指定專人跟蹤督促落實到位。每月20日前上報《火災隱患自查自糾表》。

(4)檢查驗收階段(從20xx年3月10開始)

開展消防安全整改集中檢查驗收，對不履行組織排查整改職責的，責令整改，嚴肅追究相關單位和責任人的責任。

動詞（verb的縮寫）工作要求

各單位要充分認識當前消防安全形勢的嚴峻性，以高度的責任感和使命感抓好落實。既要著眼當前，解決突出問題，又要按照標本兼治的原則，建立健全本單位消防安全工作發展的長效機制。

壹、工作目標

通過專項整治，有效遏制各類違反安全生產法律法規的生產經營建設行為，完善企業自主隱患排查治理和持續改進的工作機制，進壹步提升企業本質安全水平，使企業重大危險源自動控制系統安裝率達到100%以上，無危化品正規設計企業安全設計診斷執行率達到100%，保持全街道危化品、煙花爆竹、粉塵等相關領域安全生產形勢穩定。

二、整改要點

(1)危險化學品領域

1.安全條件:危險化學品企業已取得相關許可，並依法開展了安全評價；工廠總平面布局或生產裝置(儲存設施)布局的符合性；新、改、擴建危險化學品建設項目安全設施“三同時”執行情況。

2.安全管理:重大危險源企業的化工自動化安全控制系統改造：未進行危險化學品正式設計的企業開展的安全設計和診斷工作；企業應急救援預案的編制與演練。

3.設備落實:安全設備(包括化工管線)落實是否合理。易燃易爆場所是否使用符合要求的防爆設備、設施或電器；防雷防靜電設施、鍋爐、壓力容器、壓力管道、安全閥等設施設備定期檢查。

4.運輸方向:危險化學品道路運輸車輛、駕駛員、押運員資質，運輸車輛道路交通安全管理；對劇毒化學品和易爆炸危險化學品實行流程化管理。

(2)煙花爆竹領域

1.經營管理:企業已依法取得相關許可；許可證地址是否與儲存地址和經營地址壹致；涉及非法生產、假冒偽劣和過期產品，以及超許可品種範圍經營和超量儲存的；批發企業編制事故應急救援預案，開展安全評估；對煙花爆竹購銷和產品流向實行登記制度。

2.倉庫布局:庫區整體布局符合規範和標準；倉庫防潮、防小動物措施及周邊防火措施的落實情況；防雷防靜電設施和設備並定期檢查；庫區視頻監控系統的正常運行；庫區和零售場所消防設備和安全警示標準的設置。

3.運輸和燃放:道路運輸煙花爆竹許可及運輸車輛、駕駛員、押運員資質；B級以上煙花爆竹產品由專業燃放資質人員燃放。

㈢與灰塵有關的領域

1.安全條件:企業依法取得相關許可的情況；四種易燃易爆金屬粉塵作業場所的設置；廠區安全疏散通道是否通暢，安全出口是否符合要求；應急救援預案的編制和演練。

2.安全管理:配備安全生產管理機構或安全管理員；企業領導、安全管理人員和從業人員的安全教育和培訓；安全生產規章制度和操作規程的建立情況；執行日常檢查制度、清潔制度和禁火措施。

3.設備實施:安裝通風除塵設施和防爆電氣線路；個人勞動保護用品的配備；適用於金屬粉塵滅火的消防砂等消防設備。

三。領導機構和職責分工

(壹)領導機構

成立了危險化學品、煙花爆竹和粉塵安全生產專項整治領導小組，姜、任組長。領導小組成員由婁橋村、安監中隊、派出所、工商所、新橋質監所、農辦和市交警支隊四大隊三中隊組成。領導小組下設辦公室，吳旭兼任辦公室主任(具體名單見附件)。

(2)職責分工

1.各社區、各村要履行屬地管理職責，負責專項整治行動的宣傳發動、安全隱患的排查整改。

2.安監中隊對重大危險源自動控制系統改造、倉庫安全隱患、非法儲存、易燃易爆粉塵隱患進行了整改。

3.婁橋派出所負責危化品和煙花爆竹的安全整治。

4.婁橋工商所負責整治危化品、煙花爆竹領域無證經營，查處危化品企業非法購買危化品行為。

5.新橋質監所負責危險化學品和煙花爆竹企業特種設備的整改。

6.市交警支隊四大隊三隊負責整治危化品、煙花爆竹運輸車輛道路交通安全，對重點車輛實行戶籍管理。

7.其他部門根據各自職責負責相關檢查內容。

餐飲企業安全生產月總結2為加強學校食品安全監督管理，防範食品安全事故，落實學校食品安全管理責任，保障學生食品安全，根據宋教發79號文件《關於做好xx秋季學校安全工作的通知》要求，對轄區內學校食堂、幼兒園食堂進行了全面監督檢查，現將檢查情況總結如下:

1.轄區學校、幼兒園食堂概況。

這個地區有11學校食堂，23個幼兒園食堂。11所學校食堂取得餐飲服務許可，3所幼兒園食堂未取得餐飲服務許可；大部分學校食堂已安排員工進行健康檢查，而部分學校和幼兒園因食堂員工變動未能及時進行健康檢查。轄區學校食堂食品安全總體情況良好。

2、檢查工作落實情況。

根據工作要求，9月1日在學校、幼兒園食堂開展食品安全專項檢查，對轄區內學校、幼兒園食堂進行全面檢查。檢查聚焦突出點，不留死角。出動檢查車輛1輛，專項檢查人員3人，檢查9天。

3.本次檢查的具體情況和結果

這次檢查了11學校食堂。學校食堂部分設施設備不全或不符合要求。少數學校食堂采購食品原料不符合要求，要求的食品檢驗報告不是批次報告。學校餐具消毒落實較好，學校食堂未使用食品添加劑。學校食堂食品留樣率為100%。

餐飲企業安全生產月總結3為加強學校食品安全監督管理，防範食品安全事故，落實學校食品安全管理責任，保障學生食品安全和身體健康，根據宋教發[xx] 79號文件《關於做好xx秋季學校安全工作的通知》要求，對轄區學校食堂和幼兒園食堂進行了全面監督檢查，現將檢查情況總結如下:

1.轄區學校、幼兒園食堂概況。

2、檢查工作落實情況。

3.本次檢查的具體情況和結果

本次檢查幼兒園12所，其中3所未取得《餐飲服務許可證》，4所幼兒園設施設備不全，主要為餐具清洗，消毒池不完善或沒有粗加工用的洗肉池、洗菜池。大多數幼兒園的餐具清洗消毒不符合要求。

檢查中檢查了冷鮮肉、涼菜是否有銷售，沒有違規操作。

4.衛生設施有了很大的改善。

在檢查中可以看到，學校能夠多渠道積極籌措資金，加大投入，努力改善學校飲食、飲水等基礎設施條件；幼兒園的情況也不容樂觀。

5.管理措施得到了很好的實施。

目前，各學校都建立了衛生安全工作制度，健全了衛生管理機構，建立了預防食物中毒和傳染病流行的應急預案和報告制度，落實了食堂各項衛生管理措施；幼兒園的情況需要加強。

餐飲企業安全生產月總結4學校本著對學生、家長、社會高度負責的態度，嚴格按照縣教育局、市場監督管理局、食品安全監督管理局的要求，對學校食堂的食品安全進行了細致的檢查，並認真對照食安辦xx14號文件精神，現將食堂食品安全自查工作情況通報如下:

壹.工作進展

按照要求，我校從學校食堂組織制度建設、量化評級及公示、飲食環境、從業人員健康管理、持證上崗管理、清洗消毒、加工制作管理制度、食品添加劑使用等八個方面開展自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，認真開展自查自糾。

二、自查情況

大約有300名學生在學校食堂用餐。學校本著勤儉節約、造福學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全作為學校工作的重中之重，制定和完善食堂管理的各項規章制度。

1.組織體系建設

建立了以校長為第壹責任人的學校食堂食品安全責任制；有食品安全管理機構和專職食堂食品安全管理人員；落實了食品安全責任制，明確了各環節、各崗位員工的責任，定期檢查和記錄食品安全工作。

開學之初，學校專門召開了食堂衛生工作會議，明確了責任和具體分工，成立了由校長任組長的學校食堂安全工作領導小組，並制定了方案，明確了各項具體安全工作的責任。同時召開學校教職工和後勤人員會議，學習上級下發的文件，要求學校後勤人員提高食堂衛生意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，確保孩子受到良好的教育、管理和保護，讓家長放心地把孩子交給我們。

2.許可情況

有餐飲服務許可證，實際經營項目與餐飲服務許可證範圍壹致，不存在超範圍經營問題。

3.餐廳環境

環境應定期清潔並保持良好狀態，有消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲的防護措施，並有足夠的通風和排煙設施。

4.員工健康管理

建立了員工健康管理制度，所有員工都取得了健康證，且都在有效期內。從事加工直接食品的工作人員患有有礙食品安全的疾病時，可以及時調整工作崗位。

5.實行索證索票制度。

采購食品及原料、食品添加劑、食品相關產品，進貨查驗，索證索票，有采購記錄臺賬；庫存食品在保質期內，原料儲存符合相關要求，不存在國家禁止或者來源不明的食品及其原料、食品添加劑和食品相關產品；食用油、散裝食品、壹次性餐盒、筷子進貨渠道符合要求，嚴格執行索證索票制度。

6.清潔和消毒

食堂配備有效的洗滌和消毒設施，數量滿足實際需要。有專門的餐具清洗設施，消毒池不與其他池混放。消毒人員掌握基本消毒知識，餐具消毒效果符合相關要求。

7.食品加工和生產管理

儲存食品原料的場所、設備和設施應當保持清潔；沒有存放有毒有害物品和個人物品；運輸食品原料的工具、設備和設施應當保持清潔；不使用超過保質期、腐敗變質等影響食品安全的食品；原料清洗徹底，生熟過程分開，無交叉汙染；四季豆、豆漿等食物煮熟煮透；具有留樣設備，設備運行正常，並按規定留樣；儲存超過2小時的食物應充分加熱後再食用。

8.食品添加劑的使用

食品添加劑的使用符合國家有關規定，符合專項采購、專項保管、專項領用、專項登記、專項專櫃保存的要求。

三、存在的問題:

1.我們在檢查中也發現了壹些問題。比如有些蔬菜的清洗方法不符合營養衛生的要求。

2.大部分學生來自周邊農村，年紀小。家裏都是小皇帝小公主，自理能力弱。他們在遵守學校規章制度和維護餐廳環境衛生方面相對較差。

由於市場原因，蔬菜、肉類等食品價格較高，難以滿足所有人的口味。

四、整改措施:

1.建立責任監督機制，不斷完善和更新各項管理制度，做到:制度上墻，責任到人，落實到位。定期召開食堂工作人員會議，經常組織學習食品衛生安全知識，增強安全意識，提高管理水平。

2.進壹步規範內部管理。食堂整體工作已經制度化、規範化。人事、采購、倉儲、加工、銷售等所有管理環節都細化落實。

3.註重宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。我們經常利用晨會、班會、校會、校園廣播、黑板報等對學生進行食品衛生教育，教育他們在購買食品時做到三要三不:壹要看好食品的顏色，二要聞到食品的氣味，三要看清生產日期和保質期；壹是不喝生水，二是不買過期食品，三是不吃發黴變質的食品。改善個人衛生和環境衛生，要求學生勤洗手，勤剪指甲，勤換衣服和被子，了解季節性病菌和病毒的傳播和預防。促進學生養成強烈的意識和良好的習慣。

我們將繼續以對學生生命安全和健康成長高度負責的態度，進壹步提高對學校食品衛生安全工作重要性的認識，不斷提高對學校食品衛生安全工作的政治意識、大局意識、法律意識和責任意識，確保學生食品衛生安全。

餐飲企業安全生產月總結5根據縣教育局開學工作安排，我鎮於8月30日召開全鎮所有學校(園區)負責人開學工作會議。會上對食堂食品安全工作進行了專門部署。現將全鎮食堂食品安全檢查總結如下。

壹.主要成就

1.各校(園)食品安全管理基本到位，各校建立了以校長、園長為第壹責任人的學校食堂食品安全責任制。管理組織健全，有專職食品安全管理人員，食品安全責任制落實，有食品安全檢查和記錄。

2.全鎮所有學校食堂都有餐飲服務許可證，不存在超出許可範圍的現象。

3.食堂環境幹凈良好，有防鼠防蠅的防護措施。通風排煙設施到位。

4.員工健康管理制度完備，員工持證上崗。

5.食品及原料、食品添加劑、食品相關產品的采購、進貨檢驗、索證索票都有采購記錄臺賬。

6.消毒設施齊全並正常使用。消毒符合相關要求，食品樣品齊全，操作規範，生熟分開存放。

二、存在的問題

1.部分學校(園)食堂衛生條件差，滅蠅設施不到位。

2.個別校(園)餐不規範。