範文怡
食品安全責任書
為確保食品安全，保障公眾健康和生命安全，落實食品安全各項法律法規，根據《中華人民共和國食品安全法》和各級政府及有關部門對食品安全監督管理的要求，結合我縣實際，制定本責任書。
壹是牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第壹責任人的食品安全意識，全面做好食品安全工作，防止食物中毒或食源性疾病。
二是學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法規，強化法律意識、食品安全意識和行業自律意識，保障消費者食品安全。
三、建立並落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄和進貨驗收。食品原料索證受理登記賬戶建立率為100%。
四、從定點屠宰企業采購生肉，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉及其產品。
五、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質銷售食品。
六、確保所有食品從業人員按規定進行健康檢查和食品安全知識培訓，並持有有效健康證明、培訓合格證，食品從業人員持證率100%。
七、應建立健全食品安全制度，配備專或兼職人員負責食品安全管理，並堅持日常檢查，督促落實食品安全管理制度。
八、不濫用食品添加劑，規範使用食品添加劑並建立食品添加劑使用臺帳，五專(專項采購、專項保管、專項領用、專項登記、專櫃儲存)落實率達到100%。制作火鍋底料、自制飲品、自制調味料的餐飲服務單位，應當在5月底前將使用的食品添加劑名稱向食品藥品監管部門備案，並在店內醒目位置的監管信息公告欄或菜單上公示。消費者詢問食品添加劑使用情況的，餐飲服務單位必須如實告知。
九、隨時維護衛生設施和設備，保證其正常運轉和使用。
十、加強餐具消毒工作，掌握正確的餐具清洗、消毒和清潔方法，餐具消毒和清潔合格率100%。
十壹、保持加工經營場所內外環境整潔，垃圾桶應密封嚴實，並做到日產日清；做好防蠅防鼠防蟲工作。
十二、應制定食品安全事故處置預案，發生食物中毒或疑似食物中毒，要在2小時內報告縣級食品藥品監管部門，積極配合相關監管部門調查處理，主動做好善後工作，不得遲報或瞞報。
十三。本責任書壹式兩份，美國食品藥品監督管理局武勝縣壹份，業務單位壹份。
美國食品藥品監督管理局責任單位:
負責人:
年月日月日月日。
範文兒
根據《中華人民共和國食品衛生法》和政府及有關部門關於食品衛生監督管理的文件精神，同時為了保證各項法律、法規和規章的貫徹執行，要把責任落實到人，防患於未然。結合我公司實際，特制定本責任書。
各部門經理是本部門食品衛生的第壹責任人。對所轄區域的環境衛生和食品衛生負直接責任，有責任和義務組織全體員工認真學習和執行本責任書所列條款。
壹、確保食品質量和安全
1.嚴格遵守《產品質量法》、《食品衛生法》、《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》等相關法律法規的規定，確保食品質量安全符合國家相關產品標準。
2、確保食品必須經過檢驗後出售，未經檢驗和檢驗不合格的產品決不出售。
3、確保食品加工工藝科學合理，生產加工過程嚴格規範，關鍵生產工序嚴格把關。確保食品生產使用的原料和添加劑符合國家有關規定，不使用非食用原輔材料加工食品。
4.確保食品儲存、運輸和裝卸的包裝材料、容器、包裝物、工具和設備安全、清潔，對食品無汙染。
5、積極配合執法部門依法進行的產品質量監督檢查和日常監管。
二、加強環境衛生管理，營造整潔大方的就餐服務環境。
按照《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定，做好餐廳(食堂)的環境衛生工作，保持餐廳(食堂)的地面、桌椅、爐竈、服務臺、收費機的清潔。消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲及其孳生條件。充分利用食堂(食堂)現有設施設備，保持餐具清潔消毒，符合國家相關衛生標準。
三、加強食品生產經營人員的衛生監督和衛生知識培訓。
食堂(食堂)所有工作人員必須有健康檢查和衛生知識培訓合格證，新員工上崗前必須先取得合格證；管理人員有責任監督餐廳(食堂)員工的健康狀況，及時處理問題。
根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》對食品加工者的衛生要求，對餐館(食堂)工作人員進行嚴格監督管理。對不符合要求的個人，責令立即整改，對堅持不整改或故意拖延時間的，可責令停止生產經營活動。
四、嚴格管理食品原料、香料和食品添加劑，防止食物中毒，嚴格檢驗和儲存原料，確保食品原料新鮮、不腐爛、不生蟲、不變質；味精、鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑。過期、變質、不清晰或感官性狀異常的，不得使用。
五、嚴格環境和食品衛生管理，做到制度化、責任化，對各餐廳(食堂)的工作人員提出嚴格要求，培養其衛生習慣和意識，真正履行職責和責任。
第六，問責制
本責任書以《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》為實施細則，對違反其中任何壹項規定造成的事故或責任，將追究本部門負責人和崗位負責人的責任。
七、獎懲
對認真履行本責任書條款，確保全年無食品衛生安全事故和重大隱患的責任人，公司將給予適當獎勵。(以上內容將納入年終考核)
八。本責任書壹式兩份，公司和各部門各壹份，自雙方簽字之日起生效。
公司(簽章):部門(簽章):
年月日月日月日。