到了唐代，飲酒作為壹種娛樂活動開始發展，酒的種類也大大增加。此時，唐朝由“禁酒”轉為合理征收“酒稅”，體現了唐朝酒業制度的豐富。
因為唐朝時局和釀酒技術的發展，促進了酒業文化體系的發展，從而促進了相關商業稅收的增加，形成了獨特的屬於唐朝的酒業制度文化。
這種變化也說明，在這個開放繁榮的時代，唐朝在酒業制度文化上取得了很大的進步。縱觀唐代獨特的酒業制度，為什麽唐代的酒業制度文化逐漸豐富起來？
壹、穩定格局的需要唐初，“禁酒令”成為現實需要。
(1)隋朝滅亡的教訓是，“禁酒”有利於整頓不良作風。
隋朝滅亡後，關中地區發生了嚴重的災害，導致糧食生產出現重大問題。此外，楊迪皇帝揮霍無度，修建了大運河，這使得當時主要糧食作物的產量供不應求，從而導致頻繁的饑荒事件。
為此，剛剛接手滅亡隋朝的唐朝面臨著壹場大亂。糧食作物稀少，但在隋朝，他們非常喜歡將這些谷物釀造成酒，以獲得更高的利潤。但對於唐朝初年糧食短缺的問題，用這些糧食作物釀酒無疑是雪上加霜。
為了穩定當時的糧食供應需求，禁止這些農作物釀造飲用酒成為了非常必要的選擇。不僅如此，隋朝滅亡的時候，在這種極度混亂的情況下，壹些官場不良作風借此機會滋長。
當時，壹些黑心商人趁戰亂囤積了大量糧食。為了提高保質期，賺取更大的利潤，他們把這些糧食釀造成酒。隋朝末年，官場上的人極其愛喝酒。所以官場上對酒作為飲品的需求大大增加。這也影響了後唐。
在生活資料不能滿足人民需求的情況下，壹部分有誌於追求經濟利益的人會通過釀酒獲得更高的利潤。在這種情況下，唐朝統治者不得不頒布禁酒令。
這樣就消除了隋朝養成的官場不正之風，同時也為初唐建立時人民生活資料供應不足的問題提供了相應的解決辦法。
不僅如此，唐朝初年，由於政權剛剛穩定，需要進行對外戰爭，穩定新建立的新政權，所以糧食在這個時候作為軍需物資發揮了重要作用。讓這些不法商人再用它來釀酒，已經嚴重威脅到國家的政治需要。
(2)唐初政權剛剛穩定，糧食多用於軍事戰爭。
唐朝建立後，雖然處於比較繁榮的時代，但由於隋末亂局的影響，在唐力政權建立後，為了穩定局勢，仍然需要進行多次戰爭。
因此，在建國之初，唐朝為了壯大自己的力量，不斷以武力擊敗敵隊，如王、竇建德等。這時，對於新成立的唐力政權來說，準備軍需物資成了壹個極其重要的問題。
但由於當時社會風氣不好，很多商人熱衷於用收獲的糧食釀酒以獲取更高的利潤，壹度造成戰爭所需糧食難以供應。
除了威脅國內唐力政權統治的敵對勢力外，唐朝還需要頻繁發動對外戰爭，以擊敗當時那些想參加內戰的少數民族，如突厥人。
這就導致了唐朝對人民的糧食和武器的要求大增，但是對於唐朝缺糧的時代來說，用來釀酒的糧食已經是壹個錯誤了。在這方面，壹粒多用於唐朝的軍事戰爭。為了爭奪更多的糧食，減少改作他用的糧食，唐政府頒布了禁酒令。
隨著初唐時期威脅的逐漸減少，商業繁榮促進了唐代釀酒業的發展。這時，唐朝也開始改變對釀酒業的政策。鑒於釀酒業發展過程中客觀產生的稅收，唐朝統治者采取征收壹定酒稅的方式為自己謀取利益。
二、商業繁榮唐代，釀酒業發展迅速，稅收十分可觀。
(1)為了增加稅收，唐政府將制酒和賣酒的權力收歸中央。
唐朝逐漸穩定政局後，他把制酒權交到中央手中。此時，酒的生產、制作、銷售各方面都牢牢掌握在唐朝統治者手中。
唐朝統治者通過這壹目的，為征收壹定的稅負提供了正當的理由，並通過這壹面減少了食品安全事故的發生，為唐朝增加稅收提供了新的途徑。對於唐朝來說，這樣的選擇無疑是多方面的。
但是隨著唐朝其他制度的相應完善，再把釀酒的權力緊緊握在手中是不現實的。為此，唐朝統治者開始將釀造權下放給專門的工匠和壹些商人。
權力下放後，唐朝的統治者可以向他們征收壹定的稅收。這樣，唐政府獲得了新的營業稅；同時，這些資金用於穩定國民經濟。
隨著唐代商業的發展，唐朝統治者放松了對控股業的控制者，促進了唐代酒類品種的改良，產生了可觀的商業稅收。
(2)隨著唐朝對酒業管制的放松，酒業的稅收非常可觀。
在唐朝的發展過程中，他把釀酒的權利下放給了特殊的使用者。這些商人需要定期向政府繳納壹定的稅收，而唐朝的統治者將這些稅收用於國家建設，無疑是壹舉兩得。
隨著唐朝國力的發展，唐朝專門頒布法律，強調各種征稅標準。根據這項法律，促進了釀酒業的發展。這使得唐代的釀酒人努力學習酒的釀造技術，集中精力提高酒的質量，起到了很好的推動作用。
隨著葡萄酒質量的不斷發展和提高，葡萄酒的種類也有了很大的進步。這促進了越來越多的人把葡萄酒作為日常飲品，增加了葡萄酒的知名度。
唐朝後期，出現了只要釀酒人向朝廷繳納壹定稅款，就可以免除徭役的情況。由於這個原因，許多人試圖以這種方式減少他們的稅收。這促進了民間釀酒業的發展。
到了唐朝發展的中後期，老百姓已經可以自己釀酒了，流入市場也是很常見的。這樣增加了唐朝的稅收，完善了酒稅制度。
當時酒稅的征收範圍已經不再是簡單的特定對象，還包括了當時的很多人，大大增加了唐朝對制酒的征稅。
唐朝以後規定向朝廷繳納的稅收可以用白銀支付，促進了唐朝金融業的發展，也促進了商業的流通。
無論後來發展的酒稅制度，都是原稅固定，促進了唐代庫稅的增加。唐代酒文化的繁榮與當時人民生活水平的提高密切相關。
第三，隨著唐代人民生活水平的提高，酒業制度文化日益繁榮。
隨著唐代人民生活水平的提高，酒作為飲料的受歡迎程度大大提高。與此同時，壹些名人推動了葡萄酒質量和品種的快速增加，相關的葡萄酒文化也自然繁榮起來。
唐初因為禁酒，原本發達的酒業制度文化受到沖擊。隨著唐代經濟的逐步恢復，人民的生活水平有了很大的提高，這為人們追求更高的生活質量奠定了基礎。之後，唐朝統治者為了擴大國庫，放寬了對民眾從事酒業的限制，為酒的品種豐富提供了條件。
盛唐時期，飲酒成為人們生活中的常事。其中不乏壹些熱衷飲酒的名人。眾所周知，李白是酒仙的壹位詩人，名於唐代。
在這些人的帶動下，又壹次推動了酒文化的發展。在唐代日益繁榮的過程中，酒業制度的發展取得了長足的進步。這對於號稱盛世的大唐來說，無疑成為了壹個重要的工程。
結論:
唐代酒業制度文化的繁榮與其經濟和穩定的政治形態密不可分。到了唐代，從壹開始的“禁酒”到後來的某種“酒稅”的變化，是時代發展做出的巨大改變。酒業制度的興起促進了唐代酒文化的繁榮，成為中國寶貴的歷史文化。
這也證明了壹個系統的發展不是壹蹴而就的，需要經過時間的考驗，采取與時俱進的方式，才能最終發展起來。