有些可能不是食物中的成分，有些是食物中的成分，比如維生素A、維生素E、β胡蘿蔔素。像維生素B2壹樣，它本身的顏色是黃色的，可以用作色素。維生素C和維生素A具有抗氧化功能，可用作食品添加劑中的抗氧化劑。再比如碳酸氫鈉，也就是小蘇打，或者表面堿。這個產品有標準和檢測方法。當添加到食品中時，現有的檢測技術無法區分是食品中的碳酸根離子還是添加的。比如甜味劑，化學合成色素，防腐劑，這些化學物質我們基本上都有檢驗方法，因為我們規定了食品中的最大用量和殘留量。
檢查:現在添加劑有2300多種，GB2760標準規定了使用範圍、限量和使用原則。也就是說，只能在特定範圍內限量使用，是安全的。目前，壹些標準缺失。缺少的是添加劑的產品質量標準。這是歷史的情況。原有的產品標準，包括食品安全標準，分散在各個部門，食品衛生標準由衛生部門主管。這就是非法食品添加劑。